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著者名 | 遠藤十士夫 |
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出版社 | 旭屋出版 |
販売開始 | 2016年03月04日 |
参考価格 | ¥1,430(2024年5月3日現在) |
内容 | ちょっと高級な居酒屋、割烹、すし店だけでなく、コース料理や宴会料理、会席料理を売り物にする和食の店なら、「献立」を立て、それをお客に上手に表現することが欠かせなくなっている。本書はそのための絶好の教科書である。著者は長年料亭の料理長をしてきた遠藤十士夫氏。どのように勉強し、情報収集して、また会席料理やコース料理を組み立てることでより良い「献立」を立て、書くことができるかを解説している。 |
ジャンル | 暮らし・健康・美容,食・料理 |
受付店舗 |
363104-001B
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