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日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技

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著者名 和田美代子,高橋俊成
出版社 講談社
販売開始 2015年09月25日
参考価格 ￥1,188（2024年5月4日現在）
内容 日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの｢生もと｣の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。(ブルーバックス･2015年9月刊)
ジャンル 暮らし・健康・美容,食・料理
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