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日本料理の贅沢

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著者名 神田裕行
出版社 講談社
販売開始 2016年10月07日
参考価格 ￥935（2024年5月20日現在）
内容 『ミシュランガイド東京』で3年連続三つ星を取った｢かんだ｣の主人、神田裕行氏による日本料理の極意。国内での修業やパリの日本料理店での経験を経て、改めて｢日本料理｣を定義し直したいという神田氏が、気候風土と切っても切れない日本料理の本質や、素材との対話について、今後の日本の食文化の方向性までも視野に入れて語り尽くす。日本料理の醍醐味を、読んで知って味わい尽くす。
ジャンル 暮らし・健康・美容,食・料理
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