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江戸の食空間――屋台から日本料理へ

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著者名 大久保洋子
出版社 講談社
販売開始 2016年12月02日
参考価格 ￥935（2024年5月9日現在）
内容 盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋｢八百善｣――。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。
ジャンル 暮らし・健康・美容,食・料理
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