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体の中の異物「毒」の科学　ふつうの食べものに含まれる危ない物質

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著者名 小城勝相
出版社 講談社
販売開始 2016年12月23日
参考価格 ￥1,188（2024年4月29日現在）
内容 ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル……。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている!精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまうことも。食の安全や健康の維持に不可欠な｢毒｣と｢解毒｣のサイエンス。
ジャンル 暮らし・健康・美容,健康・医療
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