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お茶の科学　「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ

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著者名 大森正司
出版社 講談社
販売開始 2017年05月26日
参考価格 ￥1,100（2024年5月4日現在）
内容 緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ｢チャ｣の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。｢お茶のおいしさ｣とは何なのか? 5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。お茶を研究して50年の"お茶博士"が、誰にでもできる｢いつもの煎茶を"玉露"にする淹れ方｣も伝授!
ジャンル 暮らし・健康・美容,食・料理
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