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著者名 | 小泉武夫 |
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出版社 | 講談社 |
販売開始 | 2017年10月20日 |
参考価格 | ¥990(2024年3月28日現在) |
内容 | 加工食品としては最も歴史の古い漬け物。塩漬け、糠漬け、味噌漬け、酢漬け、粕漬けなどなど、日本はもちろん、世界中に存在する漬け物文化を、発酵学・醸造学・食文化研究の第一人者が食べ歩き、味わい尽くす。日本列島を縦断し、中国・韓国から東南アジアの少数民族の保存食、ヨーロッパのピクルスなど、世界の珍味を堪能。さらに「熟れ鮓」の不思議な世界や、くさや・このわたといった日本特有の「魚介漬け物」までを網羅する。 |
ジャンル | 暮らし・健康・美容,食・料理 |
受付店舗 |
60007528-001M
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