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食べ物と健康，食品と衛生　食品加工・保蔵学

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著者名 海老原清,渡邊浩幸,竹内弘幸
出版社 講談社
販売開始 2017年12月15日
参考価格 ￥2,860（2024年5月20日現在）
内容 好評テキストの改題改訂版。食品表示法に準拠し、新たに生産条件や流通における成分変化、HACCP管理の項目を設けた。食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得のための｢食品製造学｣も含んだ｢食の安心･安全｣の基本!フルカラーになって図版もよりわかりやすくリニューアル。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
ジャンル 暮らし・健康・美容,食・料理
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