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著者名 | 吉野精一 |
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出版社 | 講談社 |
販売開始 | 2018年05月23日 |
参考価格 | ¥1,100(2024年3月29日現在) |
内容 | ふっくら、もちもち、パリパリ……パンといってもさまざまな食感、形状のものがありますが、そのパンの特徴を活かして美味しく焼くには、科学の力が欠かせません。生地をこね、寝かせ、叩き、形を整えて焼く、どの工程にも、科学的に重要な意味があります。また、焼き上がったパンをより美味しく食べるにも、科学の知識がポイントに! 本書はパンを食べるのが好きな人のための、よりパンを美味しく食べるための1冊です。 |
ジャンル | 暮らし・健康・美容,食・料理 |
受付店舗 |
60009459-001R
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