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文化麺類学ことはじめ

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著者名 石毛直道
出版社 講談社
販売開始 2019年02月08日
参考価格 ￥1,045（2024年4月30日現在）
内容 拉麺(ラーメン)が『東方見聞録』のマルコ･ポーロによってイタリアに伝えられ、マカロニになったのは本当!? 日本のそばやうどん、韓国の冷麺など、アジア全域に形や名称、素材をかえてひろがる麺文化。膨大な文献を渉猟、｢鉄の胃袋｣をもって精力的にくりひろげるフィールドワークの成果を問う、世界初の文化麺類学の書。初めて体系化された、麺類大好き人間に贈る、画期的な麺類学大全!
ジャンル 暮らし・健康・美容,食・料理
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