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| 著者名 | 旭屋出版編集部編 |
|---|---|
| 出版社 | 旭屋出版 |
| 販売開始 | 2021年01月15日 |
| 参考価格 | ￥2,772（2024年4月20日現在） |
| 内容 |
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 やはり、人気メニューには、人気を呼ぶだけの「技」があります。その「技」は、調理技術にとどまらず、提供法や付加価値の出し方、仕込みのアイデアまで広がります。人気店10店の、魅力あふれる貝料理を90品、レシピと「技アリ」の解説とともに紹介。貝の知識、貝料理の基本の調理と知識、そして貝料理を安全に提供するための知識も解説。大好評の既刊「居酒屋・バルの技アリ肉料理」に続く、プロのための「技アリ」専門料理書です。 |
| ジャンル | 暮らし・健康・美容,食・料理 |
| 受付店舗 |
896178-001X
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