| 著者名 | 水島弘史 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2013年08月 |
| 参考価格 | ￥715 |
| 頁数 | ２０８ｐ |
| ISBN | 978-4-06-281526-0 |
| 内容 |
【要旨情報】 「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ！強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない…気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的に正しくて、そして誰もが本当に美味しく作れる料理の真髄！特別な調理器具は一切不要。２０００円のフライパンと１００円ショップの包丁だけで、感激の味を誰でも再現できる。基本のルールはたった３つ。 |
| 目次 |
【目次】 プロローグ 定番レシピに大疑問！？美味しさの常識を疑え！―水島シェフの常識が変わる！料理教室 ハンバーグを作ろう！（玉ねぎを切っても涙は出ない！？ ハンバーグは手でこねない！？ ほか） >> もっと見る
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| ジャンル | 文庫 > 雑学文庫 > 雑学文庫 > 講談社＋α文庫 |
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