| 著者名 | 神田裕行 |
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| 出版社 | 講談社 |
| 出版年月 | 2010年09月 |
| 参考価格 | ￥990 |
| 頁数 | ２０８ｐ |
| ISBN | 978-4-06-288067-1 |
| 内容 |
【要旨情報】 素材の吟味、出汁の種類、火入れのコツ、旨味の方程式、世界の食通を魅了する一流の技を公開。 |
| 目次 |
【目次】 第１章 前菜 第２章 お造り >> もっと見る
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| ジャンル | 新書 > 教養新書 > 教養新書 > 講談社現代新書 |
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