著者名	大久保洋子
出版社	講談社
出版年月	2012年11月
参考価格	￥946
頁数	２４０ｐ
ISBN	978-4-06-292142-8
内容	【要旨情報】 盛り場に、辻々に、縁日に、百万都市江戸を埋め尽くしたファストフード屋台から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な将軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏曲、料理茶屋の番付や料理書が出版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。 【e-honおすすめコメント】 百万都市を埋め尽くすファーストフード屋台、庶民の愛した味、将軍の質素な食卓、初鰹狂騒曲――。多彩で華麗な江戸の食空間を読む。 >> もっと見る << 閉じる
目次	【目次】 第１章　江戸のファストフードのにぎわい 第２章　江戸の味の誕生 第３章　将軍の食卓、町人の食卓 第４章　大江戸グルメブーム 第５章　究極の料理茶屋、八百善 第６章　日本料理の完成 >> もっと見る << 閉じる
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