【出版社商品紹介】
塩糀をひとさじ加えるだけで、いつもの料理が料亭の味に。簡単に味が決まり、うまみが増し、免疫力もアップの魔法の調味料。塩糀や甘糀、甘酒の作り方も紹介。

甘糀＆甘酒を作る（甘糀を使うと砂糖いらず。自然な甘みを感じる和のおかず―ほうれんそうのみそ白あえ、さばの煮つけ
砂糖を使わないので、くどくない。万人受けするごちそう鍋―すき焼き、豚しゃぶ鍋　ほか）
だし糀（ごまだし）を作る（ごまの風味たっぷりのだし糀をたれとして使います―焼き肉・だし糀だれ、蒸し鶏・豆乳だし糀だれ、冷や奴・だし糀梅だれ、だし糀梅だれそうめん
だし糀であえるだけ。野菜がもりもり食べられます―里芋のだし糀あえ、オクラのだし糀あえ、ゴーヤのだし糀あえ　ほか）
糀納豆を作る（糀納豆があれば、おかずいらず。しっかりご飯が食べられます―お好み手巻きセット
糀＋納豆のパワーで胃腸の働きを整える一皿ごはん―糀納豆あえめん、糀納豆の焼きめし）
糀＋αで（糀＋酢で、すし酢。いつもの酢がぐっとおいしくなります―簡単ちらしずし
糀＋みそで、糀みそ漬け。つけ込む必要はなく、からめるだけです―豚肉ソテー＆もやし炒め　ほか）