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書籍詳細

最新ウイスキーの科学 ブルーバックス

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著者名 古賀邦正
出版社 講談社
出版年月 2018年02月
参考価格 ¥1,080
頁数 286p
ISBN 978-4-06-502047-0
内容 【要旨情報】
製造工程の99%の期間を貯蔵が占めるウイスキーでは、熟成までに無数の成分が生成し、化学反応が進行する。樽の中は、まさに人智のおよばない小宇宙なのだ。しかし、近年のウイスキー人気の再燃によって、熟成プロセスの不思議さに注目が集まり、新たな知見や意外な発見が加えられてきている。知ればさらに旨くなる、熟成香味の驚くべきなりたち。いま世界で賞賛されるジャパニーズウイスキー。その「まろやかさ」の源泉も、ここにある。

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目次 【目次】
第1部 ウイスキーのプロフィール(それは偶然から始まった―錬金術と密造が拓いた歴史
世界のウイスキー群像―歴史が育んだ「5つの個性」
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ジャンル 新書 > 教養新書 > 教養新書 > ブルーバックス

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